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Tartare di pescato, frullato di pomodoro crudo, pane e basilico
Il piatto a basso consumo energetico pronto a stupire i palati più sopraffini.
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Scelte semplici e semplici trucchi.
Scopriamoli insieme.
Riduci gli sprechi alimentari
Usa del pane
avanzato o raffermo per evitare di buttarlo.
Scegli ingredienti freschi e a km 0
D’estate, prediligi i datterini freschi.
Scegliere ingredienti di stagione e di produttori di zona prevede un minor consumo di C02.
Dai valore agli scarti
Non buttare gli scarti del pesce,
prepara un fumetto per insaporire
le tue future creazioni.
Scegli una filiera controllata
Per diminuire il proprio impatto sull’ambiente la scelta della
materia prima è essenziale. Quando possiamo,
prediligiamo
ingredienti che provengono da una filiera produttiva controllata, di qualità e rispettosa
della natura.
Ingredienti
(4/5 persone)
- 350 g di pescato del giorno, anche pesce azzurro
- 300 g di pomodori datterini freschi
- Pane raffermo
- Basilico fresco
- Olio EVO q.b.
- Sale integrale q.b.
Preparazione
Prepara i crostini tagliando il pane raffermo a tocchetti per poi tostarlo in una padella con un filo d’olio.
Con un minipimer frulla pomodorini, basilico, olio, sale e filtra il frullato ottenuto.
Pulisci il pescato del giorno e taglialo a tartare.
Con il minipimer emulsiona olio e basilico, poi filtra il composto.
Impiattamento
Impiatta la tartare su un letto di frullato, decorando con l’emulsione di basilico e i crostini di pane.
Guarda la ricetta
Il consiglio dello chef
“È importante scegliere pesce fresco e del Mediterraneo così da fargli fare meno strada.”
